Crema di marrone biondo di Scascoli con funghi porcini, mousse di ricotta di Pecora e vele di pane alle noci
Az. Agr. Cottu Salvatore – Ricotta di Gorgognano
Soc. Agr. La Villa – Marrone Biondo di Scascoli
Calice in abbinamento – Bolognino Spumante Metodo Classico – Il Monticino (Zola Predosa)
Risotto vialone nano stagionato 22 mesi alla zucca, zafferano in fili di Grizzana e Tartufo Nero
Az. agricola Francesco De Tacchi – Presidio slow food
Società agricola Muratori Remo – zafferano in fili
Az. Agricola Il Granello – zucca
Calice in abbinamento – “Bolognino Bianco” Sauvignon dei Colli Bolognesi D.o.c. 2020 – Il Monticino (Zola Predosa)
Tagliata di cervo dell’Appennino Bolognese con pancettina affumicata croccante, porri e chips di cavolo riccio rosso
Macelleria Zivieri
Az. Agricola Il Granello – porri e cavolo riccio
Calice in abbinamento – Barbera Riserva del Monticino Colli Bolognesi D.o.c. 2016 – Il Monticino (Zola Predosa)
Euro 40,00 per persona con 3 calici di vino in abbinamento
